Как избежать отравления нитратами дома и на отдыхе

Нитраты проникают в наш организм через овощи и фрукты, поскольку нитраты служат удобрением для сельскохозяйственных продуктов. Нельзя сказать, что это происходит из-за того, что овощи или фрукты были плохо вымыты. Растения накапливают нитраты в верхних слоях своих плодов. То есть в картошке кожура будет богата на нитраты, в капусте – верхние листья и так далее.

Как показывает практика, особенно опасны арбузы. Нитраты служат питательными веществами для растений. Они поставляют сельскохозяйственным продуктам азот, с помощью которого растения выстраивают свои клетки. Но в случае, когда удобрение почвы не сбалансировано, нитраты начинают накапливаться в растениях и становятся ядом для человека, употребляющего этот плод в пищу.

Важно отметить, что отравление нитратами у разных людей проявляется по-разному. Но в целом для такого вида отравления характерны те же симптомы, что и для отравлений другими веществами. То есть расстройства желудочно-кишечного тракта, ведь он первый принимает на себя удар. Расстройства проявляются в виде: тошноты диареи рвоты.

Первые симптомы отравления проявляются очень быстро. Уже в течение шести часов после приема отравленных нитратами продуктов можно констатировать отравление. При таком отравлении возможны боли, исходящие от печени, а также головокружение. Возникает общая слабость в организме, происходит нарушение координации, пострадавший учащенно дышит

Разумеется, производители овощей и фруктов настроены получить большой урожай. А если лето не совсем жаркое и чрезмерно влажное – то недостаток солнечного тепла и света они пытаются компенсировать удобрениями, порой существенно перебарщивая. А именно большое количество солнечного света необходимо, чтобы нитраты, которыми напичканы растения, полностью переработались в безопасные белки. В итоге, часть удобрений просто накапливаются в плодах в первозданном виде, а затем в таком же виде поступают в наш организм. Нитраты плохо перерабатываются растениями также если температура воздуха недостаточно высока, а влажность повышена. То есть если лето прохладное и дождливое – будьте уверены, что овощи и фрукты на прилавках насыщены нитратами.

Наиболее медленно нитраты перерабатываются в белки в семействе крестоцветных. К таковым относятся: разнообразная зелень; капуста; свекла; редис; редька. Гораздо меньше накапливают нитраты: сладкий перец, помидоры, баклажаны, горошек, чеснок.

Если вы самостоятельно выращиваете овощи и фрукты и удобряете их нитратами, то собирать урожай лучше вечером. В это время суток содержание нитратов в сельскохозяйственных продуктах значительно падает по сравнению с овощами и фруктами, собранными в течение дня.

Кроме того, важно знать, что в молодых растениях нитратов накоплено гораздо больше, поскольку они еще не успели переработать излишки удобрений на построение своих клеток.

Термическая обработка продуктов питания поспособствует снижению в них нитратов. В качестве примера можно привести картофель, который после процедуры отварки может потерять до 80% содержащихся в нем ядовитых веществ. Кстати, стоит отметить, что нитраты содержатся не только в овощах и фруктах. Они также могут входить в состав консервов, мясо-колбасных изделий. Нитраты используют для производства этих продуктов, чтобы придать им приятный аппетитный цвет и увеличить срок хранения. Обычно нитраты содержатся в них в незначительном количестве, которое не может вызвать отравление. Но все равно стоит обращать внимание на состав продуктов, которые вы покупаете и затем употребляете в пищу.

Что необходимо предпринять во избежание отравления нитратами:

• Включите в свой рацион как можно больше белков, как животного, так и растительного происхождения. Это может быть нежирное мясо, рыба, яйца, сыр, а также соя. Все эти продукты помогут стимулировать выработку ферментов и компенсировать противотоксичные затраты организма.
• Постарайтесь уменьшить потребление простых углеродов. К их числу относятся кондитерские изделия, сахар. Вместо них кушайте больше меда, натуральных овощей и фруктов.
• Кушайте больше хлеба из муки грубого помола, больше пищевых волокон отрубей пшеницы, кисломолочных продуктов, особенно тех, которые богаты бифидо- и лактобактериями.
• Употребляйте в пищу также больше чеснока, репы, облепихи, лимона, плодов шиповника, плодов рябины, орехов.
• Уменьшите употребление животного жира. Вместо этого следует расширить употребление различных растительных масел, таких как подсолнечное, оливковое, льняное, рисовое.
• Не употребляйте в пищу ранних тепличных овощей. Именно в них содержится наибольшее количество нитратов.
• Если вы отравились, необходимо немедленно вызвать рвоту. Для этого выпейте 5-6 стаканов воды, а затем надавливайте двумя пальцами на корень языка. Если отравление тяжелое – проделайте эту процедуру несколько раз. Для улучшения самочувствия выпейте чашку сладкого чая, добавьте в него лимон.
• Вредное воздействие нитратов помогут снизить квашеная капуста, зеленый чай, хлебный квас, соленые огурцы и многие кислые продукты.

Источник: nmed.org